Mulți pești sunt atrași de lumină. Comportament care a facut pescarii din întreaga lume sa foloseasca diferite tehnici pentru a prinde captura. Una dintre ele este, pescuitul cu Foc Sulfuros. Majoritatea peștilor care sunt prinși folosind focul sulfuros sunt heringul, macroul, hamsia și sardina. Acești pești își petrec cea mai mare parte a timpului înotând aproape de suprafața apei, astfel devenind pradă.
În vremurile anterioare, pescarii foloseau lămpi cu ulei sau torțe. Pescarii moderni folosesc lumini electrice alimentate cu generatoare diesel. În Taiwan, însă, un număr mic de pescari păstrează vie tradiția străveche, folosind focuri aprinse la capătul bastoanelor de bambus, cu ajutorul substanțelor chimice – sulf în mare parte – pentru a aduce mii de sardine la suprafață.
Aproape trei sute de bărci obișnuiau să navigheze pe coasta de nord-est a Taiwanului, în fiecare seară în căutarea de sardine. In ziua de azi, doar trei au mai ramas cu metoda tradițională de pescuit la foc. Potrivit unui articol din 2016 pentru Reuters, cei treizeci de pescari rămași care operează aceste bărci din Jinshan, la nord de Taipei, au o fereastră sezonieră de trei luni, din Mai până în Iulie, cand pot prinde sardine folosind foc.
In aceasta perioada, pescarii petrec sase ore pe noapte, in largul marii. Într-o noapte bună de pescuit, ar putea să prindă între trei și patru tone de sardine, ceea ce le poate aduce peste 4.500 de dolari .
Tinerii nu doresc să continue tradiția din cauza muncii epuizante și a plății mici si nesigure. Aceștia au mai multe șanse să lucreze la navele moderne de pescuit comercial, care folosesc lumini electrice pentru a atrage peștii, unde recompensele sunt mai bune. În consecință, singurii rămași care mai țin lanterna au vârsta de peste șaizeci de ani.
Pentru a încuraja pescarii locali să continue cu tehnica tradițională, guvernul oferă o mică subvenție, dar stimulentul nu este suficient pentru a compensa rentabilitatea scăzută a pescuitului la foc.
Cu câțiva ani în urmă, guvernul a înființat Festivalul anual de pescuit cu sulf Jinshan, pentru a promova practica și a răspândi conștientizarea declinului acesteia. Ambarcatiunile turistice iau acum turisti si fotografi in largul marii, alaturi de barcile traditionale de pescuit la foc, oferindu-le posibilitatea de a vedea spectacolul de aproape.
